Impact cognitiv
SAFIR are un impact cognitiv semnificativ în domeniul ingineriei alimentelor, aspect care derivă din abordarea integrată și inovatoare, care combină tehnologiile de exgtracție, încapsulare și fermentare a unor subproduse agroalimentare, în sisteme flexibile și adaptate, contribuind la dezvoltarea unor noi concepte de proces pentru valorificarea integrată a compușilor biologic activi și generarea de noi compuși cu impact asupra calității vieții. Rezultatele proiectului, obținute în primul an de finanțare se vor completa cu cele din etapele următoare și vor contitui un fundament științific și aplicativ cu date experimentale originale, tehnologii optimizate de extracție prietenoase cu mediul înconjurător, tehnici adaptate de stabilizare a compușilor bioactivi și dezvoltarea de ingrediente și alimente cu valoare adăugată, oferind astfel o bază solidă pentru optimizarea și ridicarea la scară a tehnologiilor de reintegrare și stabilizare a compușilor bioactive în manieră sustenabilă pentru domeniul agroalimentar.
Impactul cognitiv este susținut și prin dezvoltarea competențelor de cercetare ale echipei implicate, în special în domenii precum tehnologii de extracție eco-friendly, micro- și nanoîncapsularea compușilor recuperați din subproduse și produse secundare din industria alimentară, fermentarea unor medii formulate pe bază de subproduse pentru obținerea de postbiotice, cu dezvoltarea la nivel de laborator și pilot, a unor ingrediente funcționale și produse alimentare hibride, cu impact asupra calității vieții. Cunoștințele generate pot fi transferate către mediul academic și educațional, prin integrarea rezultatelor în lucrări de finalizare de studiilor de masterat și doctorat, activități de formare și diseminare științifică, contribuind la formarea unei noi generații de specialiști în domeniul economiei circulare și al ingineriei produselor alimentare.
Impact socio-economic
Din perspectivă socio-economică, proiectul răspunde unor provocări majore și de actualitate, precum creșterea fără precendent a cantităților de subproduse și produse secundare în domeniul agroalimentar, date de cererea din ce în ce mai mare de produse alimentare și presiunea asupra resurselor naturale, cu necesitatea de valorificare a unor compuși bioactivi cu rol esențial în nutriție și starea de sănătate a populației. Prin dezvoltarea unor sisteme eficiente de recuperare a compușilor bioactivi din trei produse secundare, rezultate de la procesarea strugurilor, merelor și a berii, proiectul contribuie la promovarea conceptului de economie circulară, prin furnizarea unor tehnologii optimizate de recuperare și stabilizare a compusilor bioactive, cu impact în reducerea impactului asupra mediului înconjurător, valorificarea sustenabilă a resurselor agroalimentare și dezvoltarea unor ingrediente și produse cu valoare adăugată.
Integrarea proceselor de extracție, încapsulare și fermentare creează premisele unei valorificări complete a subproduselor și produselor secundare din industria alimentară, cu beneficii economice directe prin creșterea eficienței utilizării resurselor și reducerea costurilor de gestionare a deșeurilor. Soluțiile propuse au potențialul de a fi aplicate la scară industrială, contribuind la dezvoltarea unor lanțuri valorice sustenabile și la stimularea inovării în sectorul industriei alimentare.
Implementarea rezultatelor proiectului poate sprijini tranziția către o economie circulară, contribuind la reducerea impactului asupra mediului și la îmbunătățirea calității vieții. De asemenea, rezultatele proiectului pot facilita fundamentarea unor politici publice și strategii de management a deșeurilor agroalimentare, oferind soluții tehnice validate științific pentru atingerea obiectivelor de dezvoltare durabilă.