Globalizarea, dezvoltarea economică accelerată, urbanizarea, modernizarea tehnicilor agricole și de procesare a alimentelor sunt aspecte emergente, cu impact negativ asupra sănătății consumatorilor și durabilității. În acest context, trebuie implementate politici de combatere a subnutriției, obezității, bolilor cardiovasculare etc, fiind necesară o tranziție pe scară largă către diete mai sănătoase și mai durabile, adaptate mediului socioeconomic, cultural și geografic.
SAFIR își propune să ofere soluții pentru a sprijini inovația în România, contribuind astfel la dezvoltarea unor sisteme alimentare durabile. SAFIR exploatează relațiile sinergice dintre metaboliți secundari și postbiotice, ca o combinație strategică menită să îmbunătățească calitatea vieții.
Implementarea proiectului SAFIR poate oferi soluții științifice și tehnologice, concentrându-se pe reintegrarea și reciclarea resurselor subutilizate.
SAFIR propune proiectarea de tehnologii ușor de utilizat și viabile din punct de vedere economic, prin utilizarea a trei subproduse (tescovină de mere și struguri, zer și borhot rezultat din industria berii), explorând și capacitatea probioticelor de a produce postbiotice. Proiectul își propune obținerea de pulberi funcționale ca alternative pentru aditivi sintetici, în timp ce două abordări vor fi utilizate pentru reformularea alimentelor, prin înlocuirea cărnii și/sau grăsimilor din produsele din carne și făinii de grâu din produsele de panificație.